時代に流されず、食文化を追求する。
明治37年（1904年）、福岡最初の中国料理店として東中洲に誕生した福新樓は、2004年に創業100年を迎えることができました。これもひとえに、お客様の代々に渡る福新楼へのご愛顧と存じ、心より厚く御礼申し上げます。

料理は生きている。だから面白い。
福新楼の経営は「美味求真」のマインドを理念としております。「美味求真」とは、最高の料理と最高の奉仕を提案・提供するには真（本物）の技術と素材と人物を追求しなければならないという意味があります。福新楼の先達は、激動の明治・大正・戦中戦後の昭和と苦難苦渋の時代を歩みながらも、決して｢中国人｣としての誇り「中国料理」へのこだわりを捨てることなく中国料理店の経営を続けてまいりました。そして、高度成長期から平成へとグルメと飽食の時代を迎えながらも、頑なに時代に流されることなく、本物の調理による本物の味を代々心掛けて参りました。先達の苦難の歴史は、新たな挑戦を続ける私どもにとって「バイブル」であり、また、「食文化を伝承し、発展させること」はこれからも私ども福新楼の使命だと考えております。